Produzent Bataillard
Land Frankreich
Region Côtes du Roussillon
Kategorie Rotweine
Jahrgang 2019
Trinktemperatur 16° - 18°
Abfüllung 75 cl
Volumen 14.5 %
Klassifikation IGP
Artikelnummer: 31507
Ein fruchtiger, ausgewogener, nachhaltiger Rotwein, schwarzrot mit leichten Violettreflexen. Sein kräftiges, recht komplexes Bukett zeigt Kirsche und Pflaume gefolgt von reifen schwarzen Beeren und Dörrfrüchten. Dazu kommen Röstaromen von Kaffee und Rauch. Im Gaumen aromatisch und von weicher, fülliger und harmonischer Struktur mit feinem Tannin. Der Wein wiederholt im Rückgeruch die erwähnten Aromen präzise und wird von einem mittellangen Abgang abgerundet.
Angebaut werden die Carignan-Trauben für den Tessellae Cotes Catalanes im hochgelegenen Weinberg im Aglytal nahe des Dorfes Maury im Herzen von Roussillon. Die alten Rebstöcke profitieren von Böden aus Schiefer und schwarzem Mergel. Die Trauben werden sorgfältig von Hand in kleine Kistchen gelesen und im Keller ein zweites Mal handselektiert. Vinifiziert wird der Tessellae Cotes Catalanes traditionell bei 25°C; zuvor gärt er einen Monat lang auf der Maische. Ausgebaut wurde er zum Teil in Demi-Muid (600-l-Fass) während 8 Monaten.
Tessallae lateinisch für Mosaik, drückt die vielen kleinen Komponenten in der Weinbereitung aus, die erst in ihrer Gesamtheit zu einem guten Wein führen.
Ein besonders alter Weinberg, ausschließlich bestockt mit traumhaft schönen Reben der typischen Rebsorte Carignan, thront auf kühler und luftiger Höhe über dem Örtchen Maury. Jean-Marc Lafage war von dieser Lage derart angetan, dass er sein letztes Geld zusammen kratzte, um ihn zu erwerben und seiner Idee nachzugehen: der Produktion von Tessellae, einem reinsortigen Carignan.
Rahmschnitzel, saftigem Rindsbraten, Risotto, Trockenfleisch, Hartkäse