Amarone della Valpolicella Classico DOCG Domini Veneti 2021
Produzent Domini Veneti
Land Italien
Region Venetien
Kategorie Rotweine
Jahrgang 2021
Genussreife 2023 - 2031
Trinktemperatur 16° - 20°
Abfüllung 75 cl
Klassifikation DOCG
- 60% Corvina
- 15% Corvinone
- 15% Rondinella
- 10% Molinara
Artikelnummer: 9207
Vinifikation / Ausbau
Traubenlese: zwischen September und Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion. Fruchttrocknung bis Dezember/Januar im Traubentrocknungsspeicher. Anfang Februar: Einmaischen mit Abbeeren der
Trauben. Gärungstemperatur 12 bis 23 °C. Langsame Mazeration über 30 Tage, davon 12 Tage kalt.Täglich 3-malige manuelle Remontage. Vollständige malolaktische Gärung. Ausbau in Holzfässern für 18 Monate und dann für 6-8 Monate in der Flasche.
Terroir
Lage: Im Herzen des klassischen Valpolicella Anbaugebiets auf Trockenterrassen, zwischen 150 und 450 Meter ü.M. in Südost- und Südwestlage. Lehmig-tonhaltige Böden, manchmal kalkhaltig und
auf Mergeln. Weinbergbegrünung. Erziehungssystem: Pergoletta Veronese und Reihenerziehung. Alter der Reben: 15-25 Jahre. Augen pro Stock: 8-18 Stockdichte: 3.300-4.000 Reben pro Hektar. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 24 hl.
Konsumhinweis
Der Wein wird traditionell mit Wild, gegrilltem Fleisch, Schmorbratenund reifem Käse kombiniert. Ausgezeichnet als Begleiter bei einem angenehmen Gespräch nach dem Essen.