William und Lucy Lowe gründeten die Cambridge Distillery 2011. In kurzer Zeit entwickelten sie sich von der kleinsten Brennerei Grossbritanniens zur innovativsten der Welt. Die Frischen Kräuter und Gewürze wachsen alle in einem Radius von maximum 10 Meilen Entfernung zur Distillery. Jede Zutat wird einzeln unter Vakuum und in kleinsten Mengen destilliert.